Tarta z kurkami i serem

Pyszne skarby lasu to nie tylko jagody i jeżyny, królami są grzyby, a zwłaszcza kurki. W tym roku mamy ich cały wysyp. Jednak jeśli nie lubimy zbierać grzybów, możemy kupić świeże kurki na targu lub mrożone w zależności od pory roku.
Pierwszą propozycją na te grzyby jest tarta.
Podana ze świeżymi ziołami i serem padano idealnie sprawdzi się na letni obiad.

Składniki na ciasto:

220 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

2 żółtka 

1 łyżeczka soli

odrobinę lodowatej wody

Przygotowanie: 

Ciasto zagnieść na jednolitą masę i odłożyć na godzinę do lodówki.

Składniki na farsz:

200 g kurek 

20 g masła

1 cebula

4 jajka

3-4 gałązki świeżego rozmarynu lub tymianku

250 ml śmietany 30%

80 g sera padano

przyprawy do smaku

Przygotowanie:
Formę na ciasto posmaruj masłem i posyp mąką.
Ciasto rozwałkuj i wyłóż  nim formę. Nakłuj spód widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni c na 15 minut.

Kurki oczyść dokładnie i osusz.

Jako, że kurki mają bardzo specyficzną budowę trudno je umyć, dlatego  

warto skorzystać z tego tipa:

 Zagotuj niewielką ilość wody i wrzuć kurki do wrzątku.

po 2-3 minutach odcedź i opłucz pod bieżącą wodą.

Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej masło. Wrzuć grzyby i cebulkę, oprósz je solą i pieprzem.
Smaż przez 10 minut, mieszając, a następnie odstaw do ostygnięcia.

Jajka wymieszaj ze śmietanką oraz startym serem.
Połowę ziół drobno posiekaj i dodaj do masy jajecznej, dopraw i na koniec połącz z kurkami.
Gotową masę przełóż na wystudzony spód i włóż do piekarnika.
Piecz 30-40 minut, do momentu aż masa jajeczna się zetnie.
Udekoruj gałązkami ziół.

SZASZŁYKI Z SEREM HALLUMI

Mam nadzieję, że dzisiejszy przepis zainspiruje was do przygotowania  szybkiego i smacznego posiłku w postaci SZASZŁYKÓW Z SEREM HALLOUMI 

Polecam użyć wędzoną paprykę, dzięki temu szaszłyki będą miały intensywny aromat wędzonki. 

Oczywiście, można dorzucić coś od siebie, lub wykorzystać to, co macie właśnie w lodówce ;)

Do szaszłyków idealnie sprawdzi się sos pomidorowy, który może zastąpić ketchup (sprawdźcie skład kupionego, tam jest sporo cukru)  oraz tzatzyki.  

Składniki  (7 szaszłyków):

 kostka sera feta/hallumi

 ½ cukinii

½ czerwonej papryki

12 pieczarek

 sos sojowy

oliwa

pieprz

 papryka wędzona w proszku

Przygotowanie:

Warzywa i pieczarki myjemy.
Ser i paprykę kroimy w grubą kostkę, cukinię w krążki. Nadziewamy na patyczki naprzemiennie.

Układamy na blaszce, polewamy oliwą, sosem sojowym, posypujemy przyprawami, odwracamy na drugą stronę i powtarzamy. Szaszłyki można schować do pudełka, zamknąć i przechowywać w lodówce przez kilka godzin, żeby dobrze się zamarynowały, będą wtedy bardziej aromatyczne.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 20-30 minut.

Po upieczeniu posypujemy pietruszką.

 Smacznego ;)

Wieprzowina w sosie słodko - kwaśnym

Dziś moją propozycją jest danie inspirowane kuchnią azjatycką. 

Szybka chińszczyzna z łopatką wieprzową w sosie słodko kwaśnym to

przepis idealny na obiad, czy lunch do pracy. 

Można go przygotować również w wersji vege, zastępując mięso kostką wędzonego tofu.

 Z mojej proporcji można uzyskać dwie porcje pięknie wyglądającego, a jeszcze lepiej smakującego dania.

 

 

Składniki: 

400 g łopatki wieprzowej / 180 g wędzonego tofu

1 por

1 ząbek czosnku 

1 łyżka sosu sojowo-grzybowego

3 łyżki tao-tao słodko kwaśnego

0,5 limonki

1 szklanka wody

woreczek ryżu

sól i pieprz

2 łyżki oliwy

2 małe marchewki

1 łyżeczka sezamu

0,5 brokuła

0,5 małej żółtej papryki

Przygotowanie:

W małej miseczce wymieszaj sos sojowo-grzybowy, dodaj sól, pieprz, sos tao-tao i pokrojoną w kostkę łopatkę wieprzową, lub jeśli jesteś Vege to kostkę tofu. Odstaw do lodówki na 20 minut.

Por pokrój na w drobne krążki.

Czosnek przeciśnij przez praskę. Całość zeszklij na złoto na rozgrzanej patelni. 

Marchewkę zetrzyj na jarzynowej tartce i dodaj do pora.

Dodaj odrobinę wody, by całość nie przypiekła się, a delikatnie dusiła się na małym ogniu przez 10 minut. Po tym czasie dodaj mięso, lub  tofu i pokrojoną w drobne paski paprykę. 

Patelnie przykryj i całość duś dalej przez 30 minut, do momentu aż wszystko będzie miękkie. Od czasu do czasu mieszając. Jeśli jest potrzeba podlej wodą.

W oddzielnym garnku ugotuj ryż i brokuła. Brokuła wcześniej można pokroić na mniejsze części, dzięki czemu łatwiej będzie udekorować nim gotowe danie.

Gotowe danie podawaj z cząstkami limonki i ziarenkami sezamu.

Tort z Nutellą

TORT Z NUTELLA to lekkie ciasto na bazie orzechów włoskich, czekoladowo-orzechowego kremu z nutellą i słodkich mandarynek. 

W cieście nie ma mąki i  masła, dzięki temu całość jest delikatna i ma niewiele kalorii. 

No może poza kremem, ale to pyszne kalorię, więc dla odrobiny przyjemność warto spróbować ;)

Składniki:

250 g orzechów włoskich

3 łyżki bułki tartej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

8 jajek

0,5 szklanki cukru

sok z cytryny 

puszka mandarynek

50 ml spirytusu

mały słoik nutelli

3/4 miękkiej kostki masła

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy góra/dół do temperatury 180 stopni 

Tortownice o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia, a brzegi smarujemy olejem (idealnie sprawdza się aerozolu)

Orzechy za pomocą blendera mielimy na mąkę. Najlepiej zrobić to dzieląc obrane i oczyszczone orzechy na kilka części, mielić i przesypywać do miski.

Do tak przygotowanej mąki dodajemy bułkę tartą i proszek do pieczenia.

W dwóch oddzielnych miskach dodajemy na przemian, białka i żółtka. 

Białka można schłodzić w lodówce, by lepiej się ubiły.

Do miski z żółtkami dodajemy cukier, orzechy i sok z cytryny, mieszamy za pomocą miksera kilka minut, do uzyskania gładkiej masy.

Schłodzone białka ubijamy sztywno ze szczyptą soli, a następnie dodajemy stopniowo do masy orzechowej, delikatnie mieszając aż składniki się połączą.

Przekładamy ciasto na tortownice i pieczemy ok 45 minut.

  

Krem:

Nutellę ucieramy z masłem, dodajemy spirytus i delikatnie mieszamy

Po wystudzeniu ciasto dzielimy na pół, nasączamy sokiem z mandarynek smarujemy kremem i układamy owoce.

Na wierzchu powtarzamy czynność, dekorując boki zmielonymi orzechami. 

 

Smacznego! 

Omlet z mleczkiem kokosowym

Najprostszy omlet jaki można zrobić, a jednocześnie smaczny i pożywny.

Musze przyznać, że był to mały eksperyment, który okazał się super sposobem na szybkie śniadanie.

Natomiast połączenie serka z mleczkiem kokosowym i nutellą to istne niebo.

Musicie spróbować koniecznie!

W następnym przepisie będzie sernik na zimno z mleczkiem kokosowym i malinami, tego nie można przegapić!

Składniki :

2 jaja

1 łyżeczka nutella

2 łyżki naturalnego twarożku

2 łyżki mleczka kokosowego

Owoce do dekoracji 🍒🍓🍇🥥 

Przygotowanie :

Jajka wbijamy do wysokiego kubka i miksujemy mikserem do uzyskania piany. Wylewamy na rozgrzaną patelnie i smażymy pod przykryciem 2 minuty z każdej strony.

SMACZNEGO 😋💕

Serek połączyć z nutella i mleczkiem. 

Udekorować omlet

Mini serniczki o smaku pomarańczy

Lekki, delikatny i orzeźwiający deser z soku pomarańczowego i  jogurtu greckiego.  

Piankowy i puszysty. Łatwy do przygotowania. Bardzo ładnie prezentuje się szczególnie, jeśli wybierzemy różne smaki soków.

Ja do przygotowania deseru użyłam świeżych pomarańczy zamiast soku.

Można również zamiast pomarańczowego użyć inny smak, w zależności jaki lubimy.

Ciekawą opcją, jednak czasochłonną jest przygotowanie kolorowej wersji. 

Wtedy należy przygotować 3 smaki soków, np jabłkowy, pomarańczowy i z czarnej porzeczki.

Każdy smak przygotować z 1/3 porcji, pamiętając by każda warstwa stężała w lodówce.

Tyle słowami wstępu, przejdźmy do działania!

Składniki: (wersja podstawowa)

1 szklanka (250 ml)  soku pomarańczowego

2 łyżki żelatyny

200 ml jogurtu greckiego

dowolne owoce jagodowe do dekoracji

Wykonanie:

Sok zagrzej w garnuszku, rozpuść żelatynę.

Zmiksuj na białą piankę (ok 5 minut), dodaj jogurt i zmiksuj ponownie.

Przelej do foremek i udekoruj owocami.

Wstaw do lodówki, aż deser stężeje (ok 1,5 godziny)

Składniki: (wersja z świeżym sokiem)

0,5 kg świeżych, umytych i obranych pomarańczy 

2 łyżki żelatyny

200 ml jogurtu greckiego

dowolne owoce jagodowe do dekoracji

Wykonanie:

Z pomarańczy wyciśnij sok, odmierz 1 szklankę (250 ml)  i przelej do garnuszka

Sok zagrzej i rozpuść żelatynę w nim żelatynę.

Zmiksuj na białą piankę (ok 5 minut), dodaj jogurt i zmiksuj ponownie.

Przelej do foremek i udekoruj owocami.

Wstaw do lodówki, aż deser stężeje (ok 1,5 godziny)

GNOCCHI ZIEMNIACZANE

Jeśli miałabym zdecydować czy mam jeść do końca życia makaron, ryż czy ziemniaki, to zdecydowanie byłby to makaron. Szybki w przygotowaniu, idealny do wszelakich sosów, pesto, czy nawet na słodko z serem i cynamonem. 

Kiedy się tak zastanowię, to kuchnia śródziemnomorska, poza oczywiście naszą tradycyjną jest najbliższa moim kubkom smakowym. Zaczynając od pizzy, przez makarony, paelle, aż do owoców morza. 

W zeszłym roku kiedy to można było cieszyć się siedzeniem w ogródkach, smakować potrawy w restauracjach, poznałam gnocchi. Pyszne kluseczki, bardzo podobne przygotowaniem do naszych kopytek. Podobnie jak makarony można podawać z rozmaitymi sosami, pesto, warzywami lub serami. Idealnie smakują odgrzewane na patelni, podawane z parmezanem, pesto i świeżą bazylią.

SKŁADNIKI : (6 porcji)

1 kg ugotowanych ziemniaków w mundurkach

1 szklanka mąki pszennej

1 jajko

PRZYGOTOWANIE 

Ziemniaki umyć, lekko naciąć i ugotować w mundurkach aż będą miękkie. 

Następnie odcedzić i przestudzić. Obrane ziemniaki przecisnąć przez praskę i przełożyć do miski dodając pozostałe składniki.

Tak przygotowane ciasto dzielimy na kilka części i wałkujemy wałek.

 Odcinamy lub odrywam kawałki ciasta wielkości opuszki palca. Widelcem odwracam ciasto, przykładam do widelca i dociskam kciukiem lekko rolując. Dzięki temu  powstanie charakterystyczny wzór.

Gnocchi wrzucam do wrzącej, osolonej wody. Gotuję 2 minuty od wypłynięcia.

Jeśli chcemy by nasze gnocchi było urozmaicone możemy do ciasta dodać zioła lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. To nada wyrazistego smaku, oraz ciekawego wyglądu naszej potrawy ;)